小锅米线怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

小锅米线所用的锅多为砂锅，其传热均匀，不易散热，可以使小锅米线长久保持在一定的高温之下，并且用砂锅来烹煮食材，不会改变食材的任何味道，是真正的原汁原味，让每一个食材的味道，都在一碗小锅米线里被保留，并且发挥的淋漓尽致。

主料

米线 ：250g
猪大骨 ：1000g
鸡腿 ：250g
猪肉 ：50g

辅料

盐 ：适量
香菜 ：适量
蒜薹 ：适量
花椒 ：适量
老坛酸菜 ：适量
油 ：适量
豆瓣酱 ：适量
麻椒 ：适量
鸡精 ：适量
娃娃菜 ：适量
生菜 ：适量
玖顺生姜汁 ：适量
酱油 ：适量
泡椒黄瓜 ：适量

具体步骤

1.米线一份提前泡软备用。

2.洗净香菜和生菜备用。

3.娃娃菜和蒜薹备用。

4.猪肉剁碎末备用

5.酸黄瓜和酸菜切片备用。

6.香菜和蒜薹切碎备用。

7.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水。

8.加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。

9.鸡腿剁小块。

10.炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。

11.放入豆瓣酱炒出红油。

12.放入鸡丁翻炒。

13.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和玖顺生姜汁。

14.加入适量的水。

15.加锅盖后焖煮至汤汁浓云肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用

16.锅内加入清水烧开。

17.将米线煮软。

18.取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。

19.加入煮好的大骨汤。

20.煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。

21.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内。

22.加入鸡肉酱汤汁调拌均匀，看盐味如何，调拌入味。

23.放入切碎的蒜薹和香菜。

24.最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。

烹饪技巧

1.食盐的添加，视情况而定，豆瓣酱含盐量大，如果鸡肉酱浇入之后汤汁咸度不够，再添加食盐，以免造成过咸。2.鸡肉酱一次可以多做一些，配面吃也不是不错的选择。