我家的酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

干辣椒 ：个
泡野山椒 ：个
姜丝 ：适量
蒜头 ：适量
葱花 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
淀粉 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
鸡粉 ：适量
麻油 ：适量

具体步骤

1. 1把鱼宰杀后起肉，鱼肉切成大的薄片，用盐、生抽、淀粉、少许糖、料酒、姜丝腌30分钟

2. 2把酸菜用水漂洗一下，切成大块

3. 3鱼头、鱼骨用油煎黄，加入沸水，以料酒去腥，中火煮15分钟熬成乳白色的鱼汤

4. 4爆香姜丝、蒜头、干辣椒段，倒入酸菜和切开的泡椒炒2分钟，加鱼汤煮沸后用中小火再煮10分钟左右（视个人口味而定，喜欢酸味浓一点的煮的时间久一些)，以盐及鸡粉调味，将酸菜捞出放进大海碗里

5. 5待酸菜鱼汤再次煮沸后下鱼片烫熟，鱼片变色马上起锅，连汤一起倒入盛酸菜的大碗中，撒上麻油、葱花、香菜即可