火锅鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白鲢 ：适量
豆腐 ：适量
香水鱼 ：适量

辅料

芹菜 ：半斤
鸡蛋 ：一个
八角 ：一粒
蒜 ：若干
姜 ：一块
大葱 ：一根
味精 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. ?鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2. 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4. 及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5. 加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6. 水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7. 5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8. 起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

烹饪技巧

用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。