夏天自助餐怎么经营

自助餐作为一种新型的餐饮消费模式，成为了众多消费者家庭聚会、宴请亲朋好友的一个选择。一个新的消费模式的出现，带来的是商机是机会，有许多嗅觉敏锐的投资者、创业者已经在这一机会面前跃跃欲试。但是创业也好投资也罢，终究都不是儿戏，需要谨慎考虑周全，大到经营方案，小到食材选择，都是需要认真对待的。在综合了许多要素之后，衡量了利弊得失之后，对这个事情有了把握之后才能够更好的去实践。这其中，需要优先考虑清楚的就是关于自助餐，到底要如何去经营才能获利呢？

夏天自助餐怎么经营

01 三个回本策略，让顾客觉得很划算

自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的餐饮模式。我们每个人都是个体，也许有的个体特别能吃，产生了我已经完全吃回成本了的感觉。

但是作为自助餐全天经营来说，你只是增加了千分之一，属于概率范围内的事件。这点就像保险公司赔付，虽然不断有人获得了高额赔付，但保险公司抓的是整体概率，只要在概率内，就能保证整体盈利。

而作为消费者个体，其实判断自己能否吃回来是靠的自己的视觉和经验。因此，开自助餐要做到以下的三点：

第一，自助餐品种要足够多。

尤其是比较高档的菜品就会在心里觉得在这里吃很划算。

第二，每样菜品横向比较觉得很划算。

消费者比较对象都是其他餐饮的成品价格，而其他餐饮也依然是保留了利润。所以自助餐依然保证了利润，就像一个披萨，很多人会觉得它值40-50元，但是它的成本实际没有这么高。

第三，每个人的胃都是有限的，吃了A就吃不了B。

品种多样的自助餐会极大地丰富你的选择，没有一个客人会做到从头到尾只选店里最贵的一样物品消费，无论多么想吃回来。所以，多样的消费会拉低每个人的平均消费水平。

02 人工：服务员一人当仨使

在一般单点菜的饭店里就餐时，平均起来3桌顾客便需要配备一名服务员，这样的餐厅人力成本自然很高。

加上很多倒酒、端菜等服务基本都由顾客自己完成，这样每名服务员可照顾的顾客数量比平时至少多3倍，能为餐厅节省很大一笔开支。

"服务员少了房租也会少，这也会减少不少费用。"一名业内人士透露，饭店招聘大厨工资比服务员高好多倍。

夏天自助餐怎么经营？相信这是众多创业者、投资者常常思考的问题。结合上文的描述，要想经营好一家自助餐店面。需要做到以下三点：1、食品多类化。这是吸引顾客的先决条件，只有客流量大，盈利的概率才会增高，所以食品本身是关键；2、让消费者觉得划算。每一个人人都会有一种心理，会将眼前的事物与之前的进行一个比较。比如一个披萨，之前的消费经历给到他的信息是，这个披萨价值40元左右，经过比较之后，要让消费者有一种赚到了的心理；3、人工成本也是一个需要留意的点。自助餐的客流量一般较大，所以对于服务人员的选择应更加注重手脚麻利责任心强能吃苦的人选，这样在一定程度上能节约人工成本。以上就是对夏天自助餐怎么经营的相关整理，希望能够给有需要的人带来帮助。