如何经营自助餐厅

自助餐厅是客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。人们现在的生活质量也发生了飞速的变化。当下比较火的一种餐厅模式就是岁数差了，有很多人在出去聚会的时候都会选择几个小伙伴们一起去吃自助餐，因为自助餐可以花很少的价钱，吃到很多的食物，也正是因为这样，有很多人都是抱着把自助餐厅吃垮的心理去的。所以自助餐厅的前景是非常大的。如何妥善经营自助餐厅，小编给您列举一些，希望对您有所帮助。

如何经营自助餐厅

1、自助餐的设计 

餐台食品的拼砌要讲究艺术性，对客人有吸引力。热菜要有热盆保温，凉菜在未开餐前，要用保鲜纸封好，防止细菌感染，凉菜的拼砌要构图美观新颖，色泽鲜明，各种菜要搭配好，水果、点心都要布置得当。 

餐台的餐具要排放整齐，基本要备的，有小盆（比普通宴会上用的要略大）、筷、羹匙、小汤碗、叉、水果刀；每盆菜点旁还应放上调羹供公用。餐台旁要留出较大的空余地方，使宾客有迂回的余地，尽量避免客人排队食品。 

餐台要经常交换它的位置，可摆“V”状、“L”状、“T”关，这样能给宾客以新鲜感。

2、自助餐厅的服务

宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。一般情况下，一名服务员可以负责25名-30名客人，管酒的服务员1人可负责40-45名客人。 

值台服务员要征询客人需要什么饮料并为客人提供。 

由宾客根据自己的品味前往大餐台，用空盘子挑选菜点，拿回餐桌食用。并可根据自己的食量，多次添加。值台服务员要及时收去用过的餐具。餐台上的空碟、饮料杯要及时撤走，撤碟、杯要从客人左边撤取。 

客人取一轮食品后，要增补食品整理好餐台盘里零乱的食品，保持它的形格美观。并要注意热菜的保温。

上述对如何经营自助餐厅做出了一些看法，如果有兴趣开一家自助餐厅的话，那就需要一个好的店面。如以高档食客为主，资金投入是比较大的，因为需要较豪华的装修，150万以上的投入，100平米以上的店面。但若以低档食客为主，则只要50平米左右的店铺就可以了，资金投入也可以少很多，20-30万元就差不多了。但不论哪一种，店面的市口都要好，比较好选在人流量大的区域。这样才会经营出一家好的自助餐厅。