匠心企业再创新品，泉水+鱼还原最纯粹的四川味道

飘香香如何创业 9.41K

“好水好鱼好味道”，相信大家都知道好水养一网好鱼，要想味道好，两样都不能少。2019年，”匠心企业”成都市三国联盟餐饮管理有限公司再创新品，将鱼、水、四川三者融为一体，进行数次创新研究，在还原巴蜀味道的同时，也将食材的纯粹之味提取到了极致。

根据2018年餐饮市场调查分析发现，近两年鱼类美食已在各个地区悄然吹起一阵创业之风。鱼类美食低脂、蛋白质高、肉质细嫩、味道鲜美，在如今这个以健康营养为导向的餐饮市场里，人们对鱼肉已经慢慢燃起了喜爱之光。

向来好鱼好水出川渝，大家也都知道川渝地区地貌多样、环境优美宜居，平原、冰川、盆地交错，呈现出别样的地区特色。随处可见的高山、江川、湖泊、小溪，在养育了一众巴蜀好儿女的同时，也养出了各种各样的好食材-鱼就是其中一类，这也就是为什么川渝地区大多爱吃鱼的原因之一。

说起巴蜀人对于鱼类美食的创作，就不得不提到一个人，那就是四川眉山大文豪苏轼。北宋年间苏轼前往渝州与好友王道矩相聚，二人泛舟江上，苏轼一时兴起做出了一道创世之作-鱼火锅。鱼肉鲜美、汤汁麻辣，王道矩吃后连连赞叹。往后的很多年，随着苏轼的无意播种，鱼火锅在川渝地区开出花来，再没调落过。

三国联盟作为餐饮界中为数不多的集品牌推广、项目开发、门店管理、技术研发为一体的综合型公司，对鱼火锅也进行了比业界其他公司更为深入的研究。

1、汤底：得到康熙赐名的钰泉好水、目前中国最深矿泉水-来自峨眉山地下1652米的淡矿泉，水质柔软，富含硒、锌、铁、锶等20余种人体所需矿物质。以此为引，加入技术团队秘制底料，汤香四溢，食欲满满。

2、鱼肉：经过技术团队的反复实验，发现鱼肉片得肉断皮不断时下锅烹煮肉质更为细腻。加之锅底本身就是泉水汤底，吃起来不腥不燥，对于爱好美食的人来说吃此鱼简直是人生一大享受。

3、味道创新：除了以辣椒、花椒为主料的麻辣味和青花椒味，川渝人民在蔬菜的腌制研究上也花了颇多心思。一碟酸菜，能下两碗白米饭，这是检验酸菜好坏的标准，没有之一。三国联盟坚信好料出好菜，遍寻陈年酸水作为泡菜引子，终于找到与鱼肉最契合的酸菜。开胃下饭，够味上瘾。

除了这些技术上的研发，在门店服务上，三国联盟也是做到了极致。服务过700家原有项目记忆故事小郡肝串串香门店，扶持400位创业者成功创业、走上收获之路。保姆式服务，开业前中后贴心服务管理到底;不定期更新菜品技术，旨在把味道带给最懂吃的人;线上线下双培训，不管多忙总能找到最适合你的学习方式;专业营销团队，开业时、节庆前，只要有需求就会有方案。