海鲜小炒有哪些食材

有蚬子、天鹅蛋、海螺、扇贝、海虫、牡蛎、虾以及鱿鱼等。海鲜小炒就是将各种海鲜加工处理后，加入调味料爆炒制作而成的菜肴，其可以选择的海鲜品种繁多，以带壳的贝类为主，还有鱿鱼以及虾类等。海鲜小炒的海鲜要选择鲜活的海鲜，如蚬子，活着的蚬子口感鲜嫩，肉质肥美，味道极佳。海鲜在自己前要清洗干净，大多数的海鲜都有泥沙，不清洗干净无法食用。在烹饪时不需要添加过多的调味料，以少量的生姜蒜末以及料酒去腥提味即可，还可以加入适量的食盐。