如何让肉丸变脆

1、选择合适的锅进行油炸，可以用小奶锅。

2、最好使用花生油或棕榈油进行油炸，因为花生油和棕榈油富含油酸，相对来说比较稳定，不容易氧化冒烟。

3、在制作丸子的时候可以放一些碎馒头，增加粘合度，而且馒头当中有一定的发酵粉，丸子会变得酥软，更加有口感。