回锅肉切薄的技巧 飘香香 专业问答 2.32W 大中小设置文字大小 水煮后再切。回锅肉具有肥瘦相间、入口柔软鲜香的特点。回锅肉的生肉偏软,难以切薄片,可先将肉煮熟,再放入冰水中过滤一遍,肉的肉质会更加紧致,也更容易切薄片。回锅肉时要选用肥瘦相间的猪肉,煮是可加入适量生姜、料酒、香叶、花椒等,可以提鲜去腥。 TAG标签:回锅肉 切薄 #