前菜是什么

是一种日本料理中的冷菜，可以单独点一道，也可以三五盘拼在一起上菜，是正餐中的第一道菜。前菜是作为开胃菜，在日本料理中很常见，营养价值高。前菜主要有以下几种：

1、煮小海螺，以口味清淡鲜美、略带咸香为特色；

2、煮栗子，可以当前菜，也可以配烤鱼食用，口味甜香可口、颜色鲜黄明亮；

3、牛肉丁时雨煮，一般是装在小缸里面作为前菜食用，口味辣而甜咸、颜色黑红；

4、炸龙虾菊花球，颜色像菊花，吃起来口感鲜香焦嫩；

5、腌霸鱼浇酸蛋黄酱；

6、酱腌蛋黄；

7、菊花萝卜；

8、酸藕；

9、炸慈姑海胆片。