烤串儿为什么要刷油

烤串刷油是为了保充水分，滋润调色。烤串儿在中国是出名的夜宵食物，烤串儿常见的食材是羊肉、牛肉，还有其他各种荤菜、素菜，面食也可以烧烤。烤串刷油，实际就是为了保持肉的香美，提升肉的紧致度，在烧烤的过程中不容易变焦，给肉质补充充足的水分。现在的烤串儿也分好多种，有铁板的，碳烤等。新疆的烤串儿最具特色，远近闻名，新疆烤串以羊肉串最为著名，是全国流行的烤串食物。新疆羊肉串的特色在于其肉质和烤法，当地的特色绵羊肉和特质的柳木签，都是新疆羊肉串好吃的关键词。