菜豆包括哪些种类

扁豆、刀豆、四季豆、架豆等等。菜豆是芸豆科植物的总称，形状各异有细长型的、宽胖型的、扁形的等等。菜豆在制作之前可以将其先进行焯水处理，这样可以保证菜豆颜色始终是翠绿色的，也可以减少菜豆后期炒制的时间，使其口感依旧是清脆可口的。