现捞卤菜技术培训包括哪些
随着新一波创业潮流的掀起，许多经营投资者纷纷下海，选择适合自己的项目创业。现捞卤菜就是一个很好的项目，如今人们的食物也越来越多样化，现捞卤菜也打开了一定的销售市场。卤菜生意可以做小也可以做大，投资成本非常灵活。那么现捞卤菜技术培训都包括什么内容呢？接下来我们来看一下。
现捞卤菜技术培训包括哪些
1.首先，总店的专业培训师会向投资者详细地讲述卤菜的分类。包括红卤(即在调制卤汤时加入翻炒至呈现红色的糖或者酱油)、白卤(即是用纯净水和一些香料来制作卤料)、川卤、酱卤(食材过水煮后再用香料和调料加水煮熟)等.
2.教授香料的分类及其发挥的作用，在进行不同的卤制和卤制不同的原材料时如何选料、如何加工。
3.培训师会将品牌独特的高汤及卤汤的原料和制作方法仔细传授，并强调其色香味和火候的掌控。
4.培训红卤、白卤、五香味、香辣味、酱香味等不同口味调料的配置方法，香料的种类有哪些，配置的比例是多少。
5.培训肉类和素菜类原料食材进货选购时的具体要求和加工处理时的具体方法，保证原料更好入味、更加安全。
6.培训制作好的卤汤和卤菜产品如何在不同季节更好得保管和存放，需要注意哪些特别内容。
在当下餐饮业飞速发展的大背景下，现捞卤菜作为热门的美食投资项目，被许多投资者所青睐。各个卤菜品牌也都有自己独特的味道。但现在培训市场又是鱼龙混杂的情况，需要投资者擦亮眼睛，选择大品牌参与技术培训。虽然培训费用可能会稍高，但教授的内容也会更加安全保险。
