炒大盘鸡用什么香料

十三香、豆瓣酱、辣椒酱、花椒、朝天椒、胡椒等。大盘鸡是新疆地区的一道特色美食。在制作过程中需要注意的是，土鸡或三黄鸡是制作大盘鸡的最佳食材，用这两种类型的鸡做出来的鸡肉香而不柴，非常美味。在后期焖煮的过程中要用小火慢慢焖，这样制作出来的大盘鸡更加入味。