东北香其酱是什么酱

黄豆辣酱。东北地区生产的香其酱属于黄豆辣酱，虽然有辣的味道，但是最主要的制作原料是黄豆，因此算作黄豆酱的范畴。香其酱可以直接配着一些蘸酱菜食用，也可以在制作一些川菜，辣味菜的时候当做底料来使用。做菜过程当中放入香其酱之后，需要注意用盐量。因为香其酱里面本身就含有一定的盐分了，放了香其酱，不需要放太多的盐。