过年吃什么蔬菜饺子

白菜饺子、香菇饺子、芹菜饺子、茴香饺子、胡萝卜饺子、韭菜饺子、玉米饺子、芥菜饺子等。除了饺子馅过年可以用蔬菜，人们还常常将饺子皮用不同的蔬菜汁儿染成不同的颜色，如红色、绿色、紫色等颜色。建议饺子下锅时，用锅铲平放在饺子上向一个方向转，防止饺子破皮。