大年三十吃什么凉菜

泡鸡爪、拍黄瓜、猪头肉、拌耳丝、拌肚丝、松花蛋、红油百叶、手撕白菜、凉拌海带丝等，各地习惯不一。大年三十，阖家团圆，人们早已准备好丰盛的菜肴。凉菜制作简单，可口解腻，如拍黄瓜是最简单的，将黄瓜洗净、拍扁、斜刀切块，装盘，放入喜欢的调料，拌匀即可上桌；而泡鸡爪则麻烦些，泡鸡爪需提前洗净煮熟，煮熟捞出过凉水，这一步很关键，做好了鸡爪会很Q弹，待鸡爪完全冷却下来，放入调料，让汤汁浸没鸡爪，翻动鸡爪，让其均匀浸泡，静置一夜，泡鸡爪就算完成。