绿豆可以用开水泡吗

可以，但用开水浸泡会使得外层的薄衣软化较快但内里依旧是比较坚硬的。提前将绿豆浸泡至少两个小时左右或甚至更久，再将其进行蒸煮这样制作出来的成品口感才会软糯绵密、香甜美味。绿豆汤中可以加入大米、小米、大枣、红豆、花生等各种粗粮一起熬制成味道鲜美的绿豆汤。