吕方油炸臭豆腐加盟 飘香香 餐饮问答 3.04W 大中小设置文字大小 餐饮提问:吕方油炸臭豆腐加盟折耳兔69回答: 制备卤水所用配料及重量含量为:苋菜梗12-13%、竹笋12-13%、鲜豆汁4-6%、雪菜9-11%、姜2-3%、甘草2-3%、花椒0.2-0.3%、黄酒4-6%、食盐4-6%和余量的水;加工方法为:将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮,冷却后加入黄酒和食盐和雪菜,然后置于容器内,发酵4个月至1年,得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3-4小时。 TAG标签:油炸 吕方 加盟 臭豆腐 #