开火锅店锅底汤怎么办

餐饮提问：

开火锅店锅底汤怎么办

abby9回答：

麻辣，清炖，酸汤。

优璇11回答：

火锅底料，还是加的高汤

敏敏894回答：

清汤，菌汤，辣汤

simon99回答：

汤底制作主要有两种方法，传统方法用猪骨，牛骨，鸡骨加水熬制五天换一次，熬开去掉浮沫，油，再加盐，兑锅时再加鸡精味素调口，另一种是用各种膏按比例调制优点是方便成本低，缺点是煮涮时颜色占不住，味道持续性差综上所述。豆捞师傅