陈记炸酱面30年来的风风雨雨

随着市场的发展，各类炸酱面馆越来越多，竞争也更加的激烈，而许多的投资者看到了早餐市场的发展前景，纷纷选择加盟早餐行业，陈记炸酱面属于具有代表性的炸酱面品牌，商机选择早餐市场的原因和人们日益关注健康环保和营养等话题息息相关，人们从以往的温饱要求，已经逐渐的转变为高品质的生活追求，这也为早餐市场的发展起到了促进作用。

“黄陂街81号才是首家陈记炸酱面馆”

说起陈记炸酱面，可谓许多老武汉人不可或缺的味道。开业至今近三十年一直被模仿，但从未超越，一直被武汉人所认可。并多次获得由武汉市餐饮协会、武汉市餐饮管理处、武汉市知名媒体颁发的荣誉证书及奖牌。

“早在1986年我就在黄陂街开了一家取名为陈记炸酱面的小面馆，也是武汉第一家以陈记炸酱面命名的店铺，当时取名并没有花太多的心思，只想着用自己的姓氏取名就可以了”陈讯生介绍，在1986年我开第一家陈记炸酱面时整个面馆的面积才50来个平方。自1986年经营至今，生意一直很火爆。

“生意好时，每天我们店都能卖掉1500斤生面。”这话是黄陂街“陈记”的煮面师傅说的，也得到了陈讯生的证实。不得不承认，陈讯生的炸酱面别有一番口味，吃起来格外爽口。陈讯生说：“我能保证，这里出去的炸酱面是最信得过的。”

这样的一份“保证”，使得陈讯生对“陈记”的品牌要求严格，容不得半点掺假。“陈记炸酱面馆”品牌做起来了，吸引了很多跟风模仿者。陈讯生为了保护自己创立的品牌，让消费者辨别真假。2002年陈讯生用了自己的人头像和姓名成功注册商标，也就是“陈记炸酱面馆”左上角“陈讯生”标志的由来。这也是陈讯生旗下炸酱面馆，与其他仿冒的“陈记炸酱面馆”区别所在。

虽然记者到达陈记炸酱面馆时己近10点，但在这里依然能看到吃早餐的人排成长龙。一直居住在这里的市民柳大爷说，我们家自打陈记炸酱面开业就在这吃，这一吃就近三十年，那味道的确是没话说，目前在国外的儿子只要回来就会打包一些带出去。

标准化是陈记炸酱面的竞争法宝

武汉早餐市场近几年来发展越来越快，竞争也是越来越激烈，要想在早餐市场站稳脚跟味道和服务是必须保证的。除了味道和服务，店家还重视就餐环境，服务员都穿的统一工作服，戴小红帽，店堂内全都使用不锈钢餐台，地上是防滑瓷砖，干净整洁，食客络绎不绝。

周边市民吴女士说，从陈记炸酱面的味道来看就知道他们的选材一定是经过精挑细选的，在武汉吃了这多年还数他们家的味道比较好。

“手工生产随意性大，张师傅跟李师傅就不一样，头道汤跟二道汤就不一样，同一个师傅情绪好跟情绪不好也不一样，肯德基等洋快餐之所以能够在满世界布点，就得益于它的标准化生产。”陈讯生介绍说，到目前为止，陈记在全国范围内已有23家连锁加盟店，包括6家直营店，预计今年还会有7、8家加盟，我们的品牌要发展壮大没有标准化是满足不了需求的。

为了保证品牌，保证质量，陈讯生表示绝不泛滥加盟，区域内只能有一家，这也是对加盟商的保护。对于加盟店认真负责，亲自考察，到总店培训，全程指导。还打算建立一个配送基地，统一进行配送。

陈记炸酱面看透了早餐市场的本质，开始进行标准化和专业化的规模经营，让产品薄利多销，赢得市场认可和消费者的口碑，为品牌的推广和发展提供帮助，和陈记炸酱面将传统美食小吃炸酱面的传承放在重要位置，采用纯手工制作，让面更加的劲道和鲜香，而且陈记炸酱面采用独家的秘制酱料配方，搭配手工面条，汁浓味美，是陈记炸酱面产品的重要特性。