什么是蒸菜

中国人做菜的方式向来是十分多样的，有煎的，炸的，烤的还有蒸的，今天小编就向大家介绍一下什么是蒸菜吧，不知道你们知道有哪些蒸菜呢？在小编看来，蒸菜是非常健康美味的，而且应该也是不容易长胖的一种做菜方式，因为它没有那么多的油。

什么是蒸菜

一、什么是蒸菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。

二、蒸菜的做法

1、凉拌蒸茄子

材料：茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量

(1)茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

(2)蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好

(3)加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

2、剁椒金针菇

材料：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

(1)金针菇去掉根部，清洗干净沥干水

(2)将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

(3)蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

(4)再淋上烧热的植物油即可

3、香菇蒸鳕鱼

材料：鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

(1)香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝

(2)葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

(3)将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

(4)轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上

(5)蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可

4、粽香糯米排骨

材料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙

(1)买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

(2)糯米提前泡上，笼中铺上苇叶

(3)每一块排骨都在糯米里裹一下

(4)摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可

5、开屏武昌鱼

材料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

(1)武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

(2)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

(3)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右

(4)小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

相信大家通过上面文章中介绍的一些菜的品种，应该大概了解了什么是蒸菜了吧。上面文章中介绍的蒸菜品种，小编都是非常喜欢的呢，不知道大家有没有喜欢的呢，如果你们觉得是你们的菜的话，就可以行动起来，学着自己制作美食了呢！