肉蟹怎么杀

很多人都喜欢吃螃蟹，肥美的肉，鲜甜的膏，令人痴迷沉醉。大多数人都是买处理好的螃蟹或者死螃蟹，只知道要清洗螃蟹却不一定清楚肉蟹怎么杀，甚至害怕那些张牙舞爪的螃蟹。但螃蟹，一定要吃新鲜。今天就来了解一下肉蟹怎么杀又简单又方便。

一、肉蟹的处理方法

首先如果怕肉蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行;然后，一定要戴上手套。将肉蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是肉蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你的手指了呢!

1、要把肉蟹清洗干净，准备半盆清水和一把旧牙刷，放入要清洗的肉蟹，不要担心肉蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别肉蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。抓住肉蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗肉蟹的两侧及脚和钳的根部。这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的肉蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗肉蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

2、取筷子从肉蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

提示：肉蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为肉蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

3、肉蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开肉蟹的外壳。

4、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

5、再去除长条网状的蟹鳃(如图红圈处)，注意肉蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净肉蟹的外层和内层。

6、再把肉蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为肉蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

7、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。

8、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

9、最后再把肉蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要，按照你所需要的，切成更小的块状即可。

现在大家一定知道肉蟹怎么杀了吧。

我们今天就介绍到这里啦，想必各位一定都掌握到肉蟹怎么杀的要领了。怎么样?是不是觉得又轻松又方便呢?准备好工具，去市场买三两只螃蟹，为家里人烹饪一顿大餐吧?不管是做给父母，夫妻还是朋友，学习了这个方法的你，一定会令他们大吃一惊的。