熟酸奶和酸奶哪个好

很多人都喜欢喝酸奶，特别是学生，因为喝酸奶可以长个子，而且还能补充营养物质。现在在市场上，酸奶还可以做成很多东西，也是非常好喝的。那么，对于熟酸奶和酸奶哪个好，你知道吗？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

熟酸奶和酸奶哪个好

熟酸奶和酸奶哪个好看个人喜好了。

酸奶的营养主要得益于其中的蛋白质，而熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同，但是蛋白质含量都差不多，所以二者从大量营养素角度来说是一样的，只是在维生素含量上稍有区别。

只是由于熟酸奶是低温加热之后再发酵的，所以熟酸奶的口感上会比普通酸奶更加柔和醇厚一些，但是熟酸奶一般都会有一些焦糖味，喝不惯的人可能会不太容易接受。”

有调查发现，熟酸奶的营养与普通酸奶差别不大，但是熟酸奶的热量普遍低于普通酸奶。以100克为单位，熟酸奶的热量在300焦左右，而普通酸奶的热量在400焦—600焦，这样看来，熟酸奶更适合那些想要保持身材的爱美人群饮用。

什么的熟酸奶

酸奶家族的队伍越来越壮大了，继老酸奶之后，熟酸奶作为酸奶家族的最新成员渐渐进入了大家的视野，但是这种酸奶却因为与众不同的褐色外表，让很多人不敢轻易尝试。

虽然进入市场并没有很久，但它其实有很久的历史。许多年前，大草原上的牧民把原奶放在火上熬煮，时间久了之后发现原奶变成了褐色，颜色虽然发生了改变，但是口感并没有大打折扣，甚至变成褐色之后，奶香味更加浓郁，这种褐色酸奶就是熟酸奶的前身。

这种改变实际上是一种叫做“美拉德反应”的化学变化，原奶中的还原糖类和蛋白质在高温环境下生成棕色的大分子物质，这种变化之后再进行发酵，才有了熟酸奶。

(美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是法国化学家lard在1912年提出的。所谓美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应)

熟酸奶的功效

1、熟酸奶是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。

2、熟酸奶是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。

3、经常饮用熟酸奶能够润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化功效。

熟酸奶的作用

1、熟酸奶中的乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。

2、熟酸奶能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。

3、熟酸奶有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

大家对于熟酸奶和酸奶哪个好，我觉得应该有了大概的了解了吧。其实，熟酸奶和酸奶的营养价值都是一样的，所以，熟酸奶和酸奶都比较好喝。不过，喝熟酸奶可以防止癌症的发生，还可以降低胆固醇。所以，大家应该多喝一些奶制品。