老酸奶和普通酸奶的区别
在我们日常是生活中，因为我国的经济越来越好了，有很多人很多家庭走进了小康社会，现在追求的不光吃的好，吃的饱。还要要求人们的营养均衡，食物搭配合理。这时候，各种甜点饮料制品就进入了大众的生活中。其中奶制品由其受到人们的欢迎。很多家庭中一个月就会消耗很多奶制品。奶制品也有很多，今天我们就来谈一谈酸奶。酸奶又分为老酸奶和普通的酸奶。下面我们就来谈一谈老酸奶和普通酸奶的区别。
老酸奶和普通酸奶的区别
酸奶产品分为凝固型和搅拌型两种。老酸奶属于凝固型，普通酸奶属于搅拌型。两种类型的酸奶由于生产方法的不同而有不同的口味。老酸奶和普通酸奶的区别在于制造工艺。老酸奶的制作方法是将菌种放入适当温度的牛奶中，搅拌均匀，然后分装成杯子，放入发酵箱中。经过一定时间的发酵，酸奶凝固，可以用勺子吃。普通酸奶先进行低温发酵，然后将发酵后的固体酸奶搅拌成罐头。
下面我们来看看两种酸奶的营养比较吧!
在配料栏中，两种酸奶中的生乳、白糖和菌落名称相同，但在食品添加剂中，“老酸奶”比普通酸奶含有更多的果胶、明胶、琼脂和卡拉胶。明胶通常从动物的皮肤或骨骼中提取，果胶主要来自橘皮和苹果汁残渣，琼脂和卡拉胶是海藻提取物。如果在旧酸奶中加入大量增稠剂，牛奶蛋白会凝固得很厉害，看起来有点硬。而放得少了会像豆腐脑，会沉淀水一样淡绿色的乳清。果胶和明胶是天然提取物，对人体无害。根据国家标准，它们可以作为食品添加剂添加到乳制品中作为增稠剂。明胶和果胶基本上都是碳水化合物，它们本身没有营养价值，添加后也不会增加老酸奶的营养价值。一些品牌的老酸奶蛋白质含量为5%，而普通酸奶的蛋白质含量一般为4%，两者相差仅为1%。老酸奶的营养价值和普通酸奶差不多。老酸奶主要是口感好，突出了中国传统的经典味道。
老酸奶和普通酸奶的区别?他们没有多大区别，就看你喜欢哪一种口感吧。在我们日常的生活中，酸奶已经算是走进的我们每个平常老百姓的生活中了。我们大多数的人都离不开他们，他们用他们的口感营养价值来征服了我们。即使是在平时他们卖的比较贵的话，但是经济水平的升高，很多家庭都能承担起这样的支出，也很愿意去支出这一项，因为这对孩子的好处是巨大的。
