大家知道钎子是什么吗？钎子怎么做好吃呢！

相信世界上的很多人不了解钎子吧。但钎子的营养成分丰富，对吃用的人补充大量的水分、矿物质、维生素、蛋白质、碳水化合、脂类、膳食纤维有很大作用。相信很多人都会关心这样的一个问题：到底哪些人群适合食用钎子？哪些人群不符合食用钎子。怎么做才是最好吃的？别急，下面的一篇文章将会为你详尽钎子怎么做好吃。

钎子怎么做好吃

千子是萧县一带的特色美食，也有人写作钎子，它的另一个名字叫做让菜，是萧县人逢年过节及婚丧宴席上必备的菜肴。

千子的做法虽然很是简单，但要做出好吃的千子，那也是要掌握一些技巧要点的。下面详细解说千子的制作方法及技巧要点，让你了解怎么做美味好吃的千子。

制作千子通常选用猪肉或牛肉，尤其以牛肉制作的千子更为好吃，也有少数人用鸡肉或其它肉类制作千子。

用千子制作的菜肴，摆在边缘的长方块就是千子。

1.原料：

猪瘦肉或牛肉250克，鸡蛋3只，红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮各适量。

2.调味料：

绍酒1/2大匙，酱油1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱姜末少许，花椒盐少许。

3.准备工作：

（1）红薯粉丝用清水提前泡软，捞出沥干后再剁碎。

（2）猪肉或牛肉洗净后剁成肉馅，粗细程度和我们平常包饺子的肉馅差不多就行了。

4.做法步骤：

（1）把葱姜末和适量清水加入肉馅中，朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉，打匀。

（2）加粉丝拌匀，再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行，太软放在锅里往外流，太硬做出不好吃。这一切都全凭经验，没有数据可参考。

（3）蒸锅里加足量清水并放入篦子，笼布洗净挤干后铺在篦子上，烧开，再把豆腐皮铺在笼布上面，铺满一层豆腐皮就行了。

（4）接下来把千子馅铺在豆腐皮上面，摊平，厚度约为两指厚，用少量清水抹平表面后盖上锅盖，大火蒸1小时左右。

（5）等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖，把鸡蛋打匀后倒在千子表面，抹平，再继续蒸几分钟就可以出锅了。

（6）出锅后切成四指长两指宽的长方条，码到盘子里再抹一层香油即可。

此时，香油会随着热气挥发而满屋飘香，蛋皮也显得油光光的，鲜嫩可口。

5.成功要点：

（1）肉馅中的红薯淀粉是必不可少的关键原料，用量的多少直接决定着千子的口感，红薯淀粉用的多了不好吃，用的少了则不容易成型。

（2）搅打肉馅的时候必须始终朝着同一个方向，别错了。

（3）肉馅和粉丝的比例也很关键，肉馅放多了会发腻，粉丝放多了会发干。

（4）千子上面如果不用鸡蛋液的话，也可以用薄薄的豆腐皮或大白菜叶子代替。

（5）笼布的上面也可以铺上大白菜叶，用它来代替薄豆腐皮，主要是防止千子粘在笼布上面。

（6）做千子最关键的就是要选用好的原料，尤其是淀粉和粉条，必须选用真正的纯红薯淀粉和纯红薯粉条，这两种原料哪怕只有一种假了，你做出来的千子不仅口感差，而且下锅煮的时候容易碎掉，无论你的厨艺有多高都做不出好吃的千子。

（7）调味料完全可以依个人的口味自行调整，这不是重点。

（8）刚蒸好的千子不要马上食用，要放至凉透以后才能用来制作菜肴，否则也容易碎掉。

（9）千子出锅的时候，要连同笼布一起完整地拖出蒸锅，等千子稍凉后再取下笼布。

（10）蒸的时候一定要大火，时间一般不能低于一小时，时间短了不容易蒸熟。

（11）蒸千子之前可以在表面撒点干红辣椒丝，蛋液可以只用鸡蛋黄，这样蒸出来的千子色泽更漂亮诱人。

钎子怎么做好吃?相信看完这篇文章的你们已经得到答案了吧，以及对于钎子的作用、功效、以及其它吃用注意事项也以了解不少了吧。虽然答案不能很准确的为你解答全部你所想知道的，但比起你读这篇文章前的那种一无所有知的那种懵懂已经好多了吧。