贵州腊肉小吃怎么样？

在贵州地区，每逢寒冬腊月期间，每家每户都会制作一种名为腊肉的食物，这是一道具有地方特色的美食。色泽金黄，肉质干燥，具有强效的防腐能力，能够长时间保存，且食用方便，美味可口，老少皆宜。今天我就给大家详细讲一讲关于贵州腊肉小吃的知识吧。

贵州腊肉小吃怎么样

中国腊肉已经存在了两千多年，制作腊肉的本意是想让肉的保质期更长一点，但经过腌制加工后，腊肉又有了独特的风味。而贵州的腊肉称得上是腊肉界里的巨头了。贵州的腊肉是要用烟熏的，在贵州的山里有一种树木，在它燃烧后散发出来的烟有一种特殊的香味，用它来熏腊肉会有一种更为浓郁的香味，这种树木就是大家熟知的柏树。

贵州腊肉小吃选用的是优质的猪五花肉、后腿肉，加入食盐、花椒、白酒等调料，再反复揉搓，一来让腊肉的腌制更入味，二来使腊肉里的水分腌出，更易保存。将腊肉在调料里腌制一周左右就可以挂在竹竿上晾干，准备烟熏了。

准备好了食材，就可以用柏树枝搭建一个小火堆，再加入一些陈皮、香料等，将腌制好的腊肉挂在火上烘烤，切记别把火烧得太旺，一定要用小火烘烤。在烟熏的时候，需要控制火候的大小和烘烤的时间，烟熏的时间越长，味道就越香。烟熏好的腊肉就挂在房梁上，每当寒冬将至，空气中就有一种腊肉香味让人沉醉其中。

每当逢年过节，或是家里有客人的时候，热情的贵州老乡就会把珍藏在冰箱里的腊肉解冻，以款待客人。因为没有添加其他香料，加以最朴实的方式腌制熏烤，贵州的腊肉吃起来原汁原味，还会有一种淡淡的树木的香气，肉香浓郁，徘徊齿间。

贵州腊肉小吃作为中国腊肉中的巨头，不仅将美味传承下来了，还给当地带来了经济发展，不少来着全国各地的好吃嘴们不远千里，就是要吃到这一美味的贵州腊肉。怎么样，是不是口水都快流下了了呢?你还知道哪些地方的特产呢?