兔肉的做法和营养价值，你知道吗

兔肉，在《本草纲目》中有记载，兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾等等的功效，所以对人是很好的，不管是男女老少还是生病的人都可以去吃，但是也不建议吃太多，毕竟小兔子还是挺可爱的，但是如果真的要吃最好还是吃干净的，毕竟是要吃下肚的。

1、兔肉的营养价值

兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。

营养分析兔肉中蛋白质含量约占21.37%，以干物质计算，兔肉中蛋白质含量高达70%以上，高于猪肉，牛肉和鸡肉的蛋白质含量。

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;

经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;

兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔肉味甘、性凉，入肝、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

2、兔肉的做法

兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油

炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅

所以说兔肉的营养价值是非常的高，而它的价值大家也是可见的，味道也是极好的，让人回味无穷，叫人垂涎三尺，令人无比陶醉。不像羊肉一般有一种味道，兔肉的味道是很鲜美的，大家可以尝试一下，但是也有人是不喜欢兔肉的，所以要看个人的喜好。