怎么做菜好吃

常言道：要想留住一个人的心，先得留住他的胃，这说明做菜是一项非常重要的技能。今天就给大家讲讲怎么做菜，做菜不难，难的是做一顿好吃的菜。万事开头难，如果想要学会做菜，必须得自己下手去做，光看网上的视频和文章，然后想着自己也会做菜了，这是没有用的。

一、要做好一道菜，首先要掌握几个要领

1、锅要先烧热，再倒油;油也须烧热，才将菜倒入;

2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热;

3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅;

炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

二、煮菜的技巧与诀窍有

1、要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观;

2、有些材料应先用调味料来淹过后再煮;

3、有些材料要略炒过后，再加水煮熟;

4、煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。

三、蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领

1、先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料;

2、在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅;

3、蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中;

4、蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。

四、炒菜有技巧

不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：

1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。

2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。

4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。

锅要先烧热，再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油;

入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热，;

把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅; 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

盐的作用：炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。

味精和鸡精：他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。

怎么做菜做饭才好吃，是需要不断尝试的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。

万事开头难，如果想要成为一个会做菜的人，想做一顿大家或者自己满意的菜，那就必须得多尝试，并且不能轻言放弃。怎么做菜？做菜的时候一定要用心，用心做出来的菜才更有味道。清晨伴侣给你做的早餐，儿时玩累了回家看见母亲为你做的丰盛的晚餐，那都是他们用心做的，所以你也觉得格外好吃。