怎样蒸臭豆腐
臭豆腐是中国传统特色小吃之一，它的味道具有很大的差异，但具有“闻起来臭，吃起来香”的特点。所以你们在很远的地方就可以闻到臭豆腐的臭味了，但是你们吃起来确实十分的香哟。如果你们也喜欢吃臭豆腐的话，那你们知道怎样蒸臭豆腐吗？
一、怎样蒸臭豆腐
1、做法一
用清水将2块臭豆腐表面霉斑略洗一下对半切开随意放在碗中。淋入3汤匙料酒撒上辣椒面.蒸10分钟豆腐自然软化散开凝结成一整块.撒上葱花即可
2、做法二
先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒;接著放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。)放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌!
二、功效
1、臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
2、吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
3、臭豆腐虽好，也不能多吃。鲁绯表示，其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃
臭豆腐的气味是出了名的臭，但是他的味道也是出了名的香，所以你们想要吃臭豆腐的话，就要知道怎样蒸臭豆腐。这样你们就可以经常吃到臭豆腐哟，你们不用再担心臭豆腐的食品安全问题，因为是自己做的食品，安全是得到保证的。
