牛骨汤的功效与作用有哪些

很多人对牛肉比较熟悉，但是却常常忽略了牛骨。其实牛骨的营养价值是非常高的，将其烧成灰还是一味很好的中药。牛骨最为常见的就是煮成牛骨汤，对人体有着诸多的好处。下面让我们来了解一下牛骨的一些营养价值和功效以及喝牛骨汤的好处。

一、牛骨的营养价值

说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶塬蛋白的，营养也是相当丰富的。但是却很少有人知道它到底有什么营养。

要说牛骨的营养价值，首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶塬构成网络分布于骨中骨胶塬一如皮肤中的胶塬，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等。

二、牛骨的功效

牛骨性温、味甘，入心、肾、大肠经，具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等。烧成灰既可以内服，也可以外敷。

牛骨的营养价值很高，药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载，牛骨烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。研究对照表明，吃牛骨粉的儿童，体重的增长较快，更有减少感冒，使注意力集中，智商提高等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长，也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应，从而能更充分发挥其抗肿瘤作用，牛骨还有强烈的诱导作用。

三、牛骨汤的功效与作用

1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。

2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

以上就是对牛骨以及牛骨汤的功效与作用的一些相关介绍，大家了解了吗？希望大家今后因为牛骨上面一点肉都没有就小瞧牛骨。牛骨汤汤色淡黄，清澈，气味鲜美，补钙益髓、美容养颜，十分适合形体消瘦、阴精不足者，不过需要注意孕妇和阴虚火旺者不得食用。