酸菜鱼能吃吗？听说有吃酸菜鱼中毒！

酸菜鱼是很多人非常喜欢的一道菜，有鲜嫩的鱼，还有美味的酸菜，那么吃酸菜鱼会中毒吗？酸菜鱼究竟可以吃吗？下面文章仔细介绍这个问题。只有合理安全的饮食也是一种食疗的方法，可以帮助身体健康的吸收能量元素，所以一定要注意饮食的健康。

一、酸菜鱼能吃吗

酸菜鱼可以吃。

二、酸菜鱼相关

1、这酸菜鱼是不错，但是咋听说有吃酸菜鱼中毒的呢

嗯，听着还挺吓人，咱得好好说说，要是都这么想，人家的生意还没法做了。

先来看看毒从何来?一定是酸菜鱼里的酸菜。先来认识一下酸菜吧!

用来做酸菜的蔬菜(白菜、雪里红、萝卜叶子、盖菜等等)都含有糖分，让细菌在菜里发酵，把糖分转化成有机酸，就成了酸菜了。这细菌自然就有好有坏，制作酸菜的过程，那就是“保护”好的细菌如乳酸菌等让他们好好工作，让坏的细菌消停的别“闹事”，否则这做酸菜做不成，反而成了烂菜。

可是有人纳闷了，这祖祖辈辈都吃酸菜，也没见谁中毒出事呀?其实吃酸菜出现中毒的元凶是亚硝酸盐含量过高了。过高的浓度会使人出现缺氧的症状，而且在胃里还会转化成亚硝胺一类的致癌物质。所以酸菜安全吃的关键是要减少亚硝酸盐的产生。

2、如何减少酸菜中的亚硝酸盐呢

酸菜在腌制的过程中，七到八天的时候，亚硝酸盐的浓度会达到最高点，然后会逐渐的下降，到了二十天以后，亚硝酸盐的浓度会下降，变的非常低，可以说这个时候就可以放心的吃了。

传统的酸菜，每家每户基本上都会腌上一个多月再吃。可是这做起了买卖，有些不良商家，哪顾得上这些，会直接把没有腌制透的酸菜配了鱼，做好了给顾客吃，也就吃出了中毒事件。但是还是属于小众人群所为。

加上现在的酸菜，都会采用工业化的腌制方法，时间上缩短了不说，还降低了亚硝酸盐的含量，同时还减少制作酸菜时杂菌产生的异味。

3、酸菜可以安心吃，但是不代表酸菜鱼就可以成为出镜率很高的一道菜

听了这酸菜吃着也安全，朋友乐了，那以后我就经常吃这道菜，真是好吃。从健康的角度出发，该泼的冷水还是要泼!酸菜鱼的组合味道上确实是可圈可点。但是酸菜相比新鲜的蔬菜，虽然在制作的过程中产生了乳酸，对身体有益，但是蔬菜里的维生素却遭到了严重的破坏。所以酸菜做的美食，只能是作为餐桌点缀，偶尔调剂下口味。

还有就是这酸菜鱼，吃着虽然感觉不到油腻，是因为酸酸的口感掩盖住了油腻的口感。长期吃，这道菜的热量可是不容小觑的。再说了，重口味下的鱼，商家用的是否新鲜也值得思量!美食面前莫贪恋!

日常生活中，我们应该注重饮食健康，安全卫生的吃一些新鲜的水果蔬菜，每天应该积极的摄入日常所需的热量。做到饮食均衡，从水果蔬菜和米面粗粮中各个方面摄入营养元素，才是对身体健康最好的保障。文章详细介绍酸菜鱼能吃吗？相信你也了解到了答案。