食盐的作用仅仅是这样吗？

柴米油盐酱醋茶，在人们的饮食生活当中，每一样都是不可或缺的佐料，今天小编要为大家着重介绍的是盐，大家都知道，盐能够给我们的味蕾带来咸味，但是食盐的作用仅仅是这样吗？那可不一定哦，食盐在饮食当中还有其他很多的作用，今天就和小编一起来看看吧！

食盐的作用

1.盐能协助人体消化食物

盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。盐能参加 体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含盐饮料;吐泻过多的人，要 输入生理盐水;大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。

2.盐能提鲜菜肴

鱼、肉、禽、畜、蛋、菌类、蔬菜等烹饪原料，都或多或少存在着一些核苷酸、琥珀酸、肌苷酸等呈 鲜味的某些氨基酸，但这些氨基酸自身的鲜味并不明显，只有与钠离子结合形成钠盐，才能呈现出明显的鲜味来。

3.盐能使肉料细嫩

在烹调初加工中，菜肴事先添味，都必须使用一定量的盐，这不仅是烹饪中的加工工艺，而且是 保持菜肴鲜嫩适口的重要程序。

熘肉片在上浆时，肉片中在加人少量的水分后，还要再加少量盐。盐的作用能使肉片吃足了水分。

4.盐能调和五味

“咸能引甜”。在纯糖溶液中加入一定比例的盐，这种糖盐混合液比纯糖水更甜，且味道醇和可 口。实际上调制任何混合味都离不了盐作底味。糖醋里脊少了盐，糖酸味让人难以下咽，甚至作呕;加了盐，以盐调糖酸，压了异味，提了香味，风味更佳。

5.盐可抑菌

食盐的作用除了上面所说的之外，它还可以有效地抑制细菌和霉菌的生长，这使它成为极好的防腐剂而被广泛地应用于肉类熟食、卤汁、奶酪和鱼类等食物当中。食盐还可以保持食物的色泽、味道和质地，针对蔬菜尤其如此。食盐还可用来减缓发酵面包、蛋糕、曲奇和其他烘烤食物中酵母的生长速度。食盐可掩盖苦味，为食物提味，还可刺激食欲。

6.盐还具有对不同食物的吸水和析水作用

制作肉丸和鱼丸的时候，加入食盐，可以提高原料的吸水量，会使其柔嫩多汁;而在烹饪蔬菜时，可使蔬菜中的水分析出来，加速菜的成熟。

以上就是小编为小伙伴儿们总结的这种食盐的作用，不知道大家有没有觉得，又长知识了呢，其实食盐不仅仅在烹饪当中有非常重要的作用，在其他方面也有非常重要的作用，比如在在清洁消毒方面也有非常重要的作用，大家也可以去了解一下！