潮汕池塘有什么水产？这些鱼类你听说过吗

俗话都说，靠山吃山靠水吃水，而潮汕地区河流众多，所以水产丰富，潮汕人对于有吃水产河鲜更是独具心得。不过潮汕是闽南语地区，对于当地的水产都有自己独特的称呼和做法，常常让外地人搞不清楚，那么潮汕池塘有什么水产呢?

潮汕池塘有什么水产

1.沙尖鱼

沙尖鱼学名叫做多鳞鱚，在潮汕人家中经常拿来用豆酱水煮食用，这是一种半煎半煮的烹饪方式。鲜美的沙尖鱼放到豆酱水中慢慢煎煮，最好再配上香气浓郁的小香芹。这种一鱼两吃的吃法可能是潮汕菜中特有的，吃的时候先是肉质鲜嫩的那一面，然后翻转过去，品尝煎制的干香味。

2.鲳鱼

鲳鱼肉厚刺少，是潮汕人公认的好鱼。这种鱼最高级的做法就是沿用古法制作的生炊鲳鱼了，这种做法能够最大程度地保留鱼肉的鲜美，吃起来原汁原味，即使是放凉以后再食用也不用担心会有鱼腥味。做的时候要先把整条鱼稍微腌制一下，然后加上肉丝、生姜、香菜和香菇一起上蒸锅蒸熟，把蒸出的汤汁倒出来勾上薄芡，最后再淋回鱼身。潮汕人还特别爱吃鲳鱼头，当地还流传着“卖田卖地买鲳鱼鼻”的说法。

3.马鲛鱼

潮汕人都知道“食鱼欲食马鲛鲳”，五月份正是马鲛鱼当季的时候，肉质鲜嫩肥美，而且没有骨刺，深受潮汕人喜爱。个头小点的潮汕人会切成小块加上咸甜的贡菜一起炖煮，这样能够激发鱼肉的甜味;要是体型比较大的马鲛鱼一般都是厚切成段，用盐腌制之后香煎食用，煎好之后吃起来满嘴鱼香，连中间的鱼骨都十分脆软。除此之外，拿来煮粥、腌咸鱼都是不错的选择。

4.跳跳鱼

跳跳鱼最喜欢在滩涂上蹦蹦跳跳的，虽然长得其貌不扬，模样古怪，但是却有着很高的营养价值。都说“冬天跳鱼赛河鳗”，冬季的跳跳鱼肉质最为鲜美，高蛋白低脂肪。另外。因为跳跳鱼体型比较小，又喜欢钻泥穴，所以买回来之后最好放到清水里养几天吐沙，这样烹饪起来口感更好。

5.杜龙

所谓杜龙就是鳗鱼，它的生命力极其顽强，即使头断了也还是能够游行，所以很受潮汕人的推崇。杜龙鱼刺极多，想要处理好是很考验刀工的，有经验的大厨能够把细刺和鱼肉全部切碎，但是鱼皮却完整无损，这样的杜龙拿来涮火锅是极其鲜美的，炖出来的汤底奶白奶白的，一看就很有营养，它的确也很营养，是滋补气血的佳品。

以上就是小编对于“潮汕池塘有什么水产”这个问题的解答啦，不过潮汕的水产丰饶，哪里是小编一篇文章就能够全部介绍完的。人家都说“客到汕头不愁吃”，可见潮汕美食众多，如果大家去了潮汕，一定不能错过这些美食啊!