乌饭叶什么时候采摘？买回家的乌饭叶应该如何保存？

说到乌饭，相信好多人都会觉得比较陌生吧，乌饭也称作黑饭，是江南一带的传统食物，是由糯米、乌饭叶制作而成的。乌饭叶可是制作乌饭的重头戏，那么，乌饭叶什么时候采摘呢?

一、乌饭叶什么时候采摘

乌饭树学名叫做南烛，乌饭叶是乌饭树的叶子，也叫做南烛叶，是杜鹃花科植物，果实比较甜，可以食用，乌饭叶子两侧比较光亮，没有毛，闻起来非常清香，乌饭树的花期在每年的六至七月份，果期一般在八至十月份，虽然乌饭叶一年四季常绿，但是用来制作乌饭的话，一般采摘的都是春天的新叶子。

二、乌饭叶的保存方法

1.低温保存

新鲜的乌饭叶可以放在十度以下的冰箱内保存，一定要盖上保鲜膜或是盖子。

2.铁罐保存

可以把新鲜的乌饭叶晒干装入密封罐中，在存储之前一定要检查罐子的密封性，之后再将干燥的乌饭叶放进罐子密封好。这种方法非常方便，但是不宜存储太久。

3.保鲜袋保存

可以将新鲜的乌饭叶洗净，之后再放入热水中煮熟，晾凉以后放入保鲜袋中，最后放入冰箱即可。

4.捣成汁保存

可以把新鲜的乌饭叶洗净，放入料理机中打出汁，再拿过滤网过滤几遍，将乌饭汁到入保鲜盒中盖好，最后放入冰箱冷冻即可，用这个方法可以保存很久，化冻后就可以使用了。

乌饭叶含有丰富的色素成分，是制作乌饭的主要食材之一，到了现在浙江和江苏等地都会保留每年农历四月吃乌饭的习惯，乌饭的制作方法比较简单，吃起来味道清香，感兴趣的小伙伴可以尝试一下。