洛阳燕菜让你叹为观止

洛阳燕菜又叫做牡丹燕菜，是河南洛阳当地非常有名的，也是独具风格的一道传统名菜。这道菜看上去做工非常精细，似乎像一朵盛开的牡丹，因此牡丹燕菜也由此得名而来。以前在一些大的宴席上面才能见到这道菜，现在很多饭店也会制作这道菜，今天我们就一起来了解一下这道洛阳燕菜到底应该是怎么制作的。

洛阳燕菜让你叹为观止

食材准备：白萝卜，绿豆面，银耳，菠菜，葱花，香菜，香油，料酒，盐，味精，醋。

制作步骤：

1.挑选比较好的白萝卜，然后将白萝卜洗干净，把它切成块，再改刀切成粗细均匀的萝卜丝，放在一旁备用。如果家里有刨萝卜丝的小工具的话，也可以直接用小工具将萝卜刨成萝卜丝，然后放在一旁备用。如果其他食材准备时间久的话，可以将白萝卜丝泡在水里面，防止它变色。

2.将准备好的绿豆面与切好的萝卜丝一起压制一下，然后放在一起搅拌均匀之后，放到蒸锅上面去蒸。真的时候注意火候，可以在上面盖上一个盖子，防止蒸的时候蒸馏水调入到盆里面，这样就会影响它的口味和形状。

3.蒸好的萝卜丝绿豆面我们将手把它挑开，凉透之后就可以食用，这就是我们所说的燕菜。

4.干的银耳提前泡发变软之后将它用清水洗净，然后再准备一锅水，水煮开之后将银耳放入水中开始煮，煮熟之后将其捞出控水放在一旁备用。

5.准备好的菠菜，将它冲洗干净之后放入开水当中烫煮熟之后捞出控水备用。

6.将蒸好的已经凉好的萝卜丝和绿豆面放入到汤碗当中，再将我们准备好的银耳放入到碗当中，菠菜摆放在银耳的四周，撒上一些香葱，这样一个燕菜基本上就成型了。

7.接下来我们将事先熬出好的鸡汤，倒入味精，盐，白糖调味好之后沿着汤碗的边倒入到汤碗当中，然后在碗边撒上一些麻油就可以了。

8.一道好吃的洛阳燕菜就制作好了，看上去非常的漂亮，味道也非常鲜美。

小贴士

本身洛阳燕菜也属于一道大菜，所以我们还可以在里面加入火腿丝，鱿鱼，海参等一系列比较高档的食材。

以上就是关于洛阳燕菜怎么制作的方法的介绍，当然小编所介绍的这种方法是最简单也是最平民化的。因为洛阳燕菜分为高中低三等的档次，所以最高端的档次里面应该放置的这些菜肴是更加珍贵，所以小伙伴如果有机会的话可以去品尝一下三种不同级别的洛阳燕菜，看看到底它们的区别在哪里。