好吃的湘菜做法大全

湘菜，其还有另外的一个别称叫做湖南菜。一般性的还是带有着湖南的特色所在。那么我们想要在家里面，做好吃的湘菜可以怎么样进行制作呢？以下小编就有整理到相关的做法所在哦，感兴趣的吃货朋友们，还在等什么呢？一起来相互了解一下吧！

一、好吃的湘菜做法大全

1.农家米糊

(1)农家香米粉200克，油渣50克，芝麻5克，葱花5克。

(2)锅上火烧热，放入猪油。加入农家辣椒粉炒香。

(3)加入高汤，搅拌均匀。放入油渣末，加调料调味。起锅装盘，淋油，再撒上芝麻、葱花，上桌即可。

2.血鸭

(1)仔水鸭500克(选用上等45天仔鸭)，老姜10克(4-5厘米见方片)，朝天椒5克(一个对半开)，鲜鸭血10克，八角0.5克，肉桂0.5克。

(2)仔水鸭开膛去内脏，洗净，用刀背敲击鸭身，改成0.2厘米见方的短鸭块，备用。

(3)热锅下油，下老姜煸炒出香味。下改好的鸭肉煸炒，下八角、肉桂翻炒，放少许高汤焖至酥烂，调味收汁。

(4)下4、5片朝天椒，下鲜鸭血，快速抖动炒锅，让鸭血全部包裹在鸭肉上，上将装盘即可。

3.炒腊肉

(1)烟笋250克，湘西烟熏腊肉200克，小米椒30克，大蒜叶20克，生姜15克。

(2)将烟笋干泡发，切丝;腊肉用热水洗干净，切小片;生姜切丝，备用。

(3)把切好的烟笋用开水煮10分钟，炒干水份，再用高汤调味，放入姜丝。

(4)锅置火上，下油烧热，放入腊肉炒香后，加入酱油上色。

(5)放入小米椒和烟笋，大蒜叶一起炒香，起锅装盘即可。

二、湘菜的介绍

1.湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

2.湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

3.湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

好吃的湘菜做法，以上已经为大家所介绍到了哦，一般性的湘菜还是要带有一些辣味的，所以辣椒是少不了的。当然在制作的时候，若是本身家乡不是在湖南的话，还是可以搭配上自己家乡的特色所在哦。湘菜的由来已久了，属于是八大菜系的一种呢！