重庆小面的做法 如何做一碗正宗的重庆小面？ 重庆小面怎么做

“重庆小面是重庆人的最爱，近两年已经红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料，不一样的调料调制的味道就完全不一样。没有好的调料，就不可能做出美味可口的重庆小面。接下来就教你如何做一碗地道的重庆小面。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

重庆小面的做法步骤

• 1、酱油10g,姜蒜水15g

• 2、红油辣椒50g、汤底调味粉20g

• 3、花椒粉0.8g、大头菜12g

• 4、热油10g（可不加）、烫青菜5片三秒捞出

• 5、加汤240g（面汤或高汤）、放面120g

• 6、煮面过芯、捞面

• 7、葱花3g、花生5g

• 8、完成

小窍门

1.红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。
2.严格按照打料顺序和打料标准操作。
3.注意面汤温度：面条要好的时候才加面汤，而且要沸腾的水，这样调料才能充分融合同时保证面条口感。
4.注意面条软硬度，过芯就捞起来。