渝信糕的做法 渝信糕怎么做

“曾经在四川吃过渝信糕，总也忘不了那种甜甜糯糯的口感，但苦于没有配方，一直没有动手做。偶尔翻阅中国烹饪杂志，发现了这个美食的做法，就赶紧把这个草拔掉啦。这个美食是用红薯蒸熟混合糯米粉和少许面粉做外皮，里面包裹莲蓉馅心，沾上面包糠油炸。我用的红薯是的白瓤红薯，这个红薯是干面的口感，类似栗子的口感，因为红薯比较干，加了糯米粉后不会成团，所以我加了些蒸南瓜的汤汁，然后外表沾的椰蓉，这样味道更丰富。做好后感觉到原来这种地方特色美食，自己在家做也不是很难啊。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

渝信糕的做法步骤

• 1、今天用的的白瓤红薯，洗净对切两半蒸25分钟，蒸熟

• 2、去皮用刀碾压成泥

• 3、把红薯泥、糯米粉、面粉、白糖放入盆里

• 4、揉搓均匀，因这个红薯很干，所以揉搓后依然很散，不会成团

• 5、蒸红薯时蒸了南瓜，用里面的汤汁把红薯泥弄成团

• 6、在揉搓好的的红薯里加入南瓜汁，用了50克，没有南瓜汁可以直接加水和成团。如果用的红薯水分大，可以不用加汤汁的。

• 7、能揉成团即可

• 8、莲蓉馅取需要的量

• 9、把红薯面团均分成8剂子，莲蓉馅分成12克的剂子

• 10、用红薯面团包裹莲蓉馅，包严实揉圆

• 11、把团好的坯在蛋液中滚一遍

• 12、再在椰蓉中滚一遍，外表包裹一层椰蓉

• 13、全部弄好的渝信糕坯

• 14、油温4成热，入锅炸

• 15、中火炸至外表金黄。千万不要用大火炸，油温也不要过高，否则易爆开

• 16、捞出用吸油纸吸掉表面油就可以享用啦

• 17、掰开一个，里面是甜甜的莲蓉馅，外面的糯糯的红薯，很好吃的哦

小窍门

1.如果用的红薯水分大，可以不用加汤汁的或者少加，以可以成团为准。
2.油炸时千万不要用大火炸，油温也不要过高，否则不易炸透而且易爆裂
3.我用的莲蓉馅，也可以换成自己喜欢的馅芯