椪柑果酱的做法 椪柑果酱怎么做
“民国《衢县志》载:“(柑橘)从前出产每年有数十万担之多。自明入贡,晚清始罢免。民国五年(1916年)大冻,损折殆尽,至今种植者尚未成林,出产遂大减。”嗣后,日本侵略军两次侵犯破坏,柑橘生产损失严重,加之病虫灾害,至上世纪四十年代,衢州柑橘已渐趋衰微。解放后,特别是改革开放以来,衢州柑橘生产发展迅速。衢州是名副其实的“柑橘之乡”。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椪柑果酱的做法步骤
1、柠檬榨取柠檬汁置于玻璃盆中,并加入清水;
2、然后将椪柑洗净,去皮(皮留着备用);
3、将椪柑果肉取出;
4、并加入冰糖,进行腌渍30min;
5、将上述剥下的椪柑橘皮;
6、去掉内部白膜;
7、将橘皮置于锅中,煮沸熬煮3分钟,换水再熬煮3分钟,去除橘皮苦涩味道;
8、将煮好的橘皮切碎成小丁,备用;
9、将果酱瓶清洗干净,倒扣于蒸锅中,蒸煮消毒20分钟,取出后倒扣晾干备用;
10、将腌渍好的橘肉倒入锅中;
11、中小火熬煮,取出涩汁(上浮的泡沫);
12、加入上述橘皮丁;
13、然后调小火慢煮,至粘稠状态;
14、关火,将果酱盛放至瓶中倒置30分钟;
15、倒扣30分钟后,清洗瓶子外壁,置于室温放置3-5天发酵后,即可食用!
16、灯光下,晶莹剔透。
小窍门
橘子最可调节大鱼大肉的油腻,营养丰富。众所周知,橘子是上火的,不可多吃。橘子皮却是可以去火的,营养价值完全不输橘子。所以,如果你家里也恰好有一箱吃不完的橘子,那就用来做酱最合适了。