腊肠蒸娃娃菜的做法 腊肠蒸娃娃菜怎么做

“腊味原本是南方人的美味特产，现如今，北方人也喜欢吃腊味。腊肠、腊肉是最常见的，也是最好入菜的。
今天就用两颗娃娃菜蒸腊肠。蒸菜简单清爽，不产生油烟，室内空气清新，吃着也舒服。娃娃菜被称为“袖珍白菜”，口感鲜嫩，蒸菜做汤都特别好。跟腊肠蒸一蒸，不但熟得快，还能把腊肉中的油脂吸收进来，吃起来油润微甜，一点儿也不柴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肠蒸娃娃菜的做法步骤

• 1、辣味腊肠和娃娃菜准备好；腊肠宜选肥瘦相间的，吃着油润不柴不干。

• 2、娃娃菜一分两半，拦腰一切，再改刀切成长条。

• 3、腊肠斜切厚片，红白相间看着就诱人；红色除了辣椒粉之后还放了红曲粉，可以使腊肠看上去更红。

• 4、找个深碗，把娃娃菜铺底，腊肠均匀地码放在娃娃菜上；这样在蒸的时候，水蒸气能将腊肠中的油脂带到菜叶上，娃娃菜比较吃油，有了油脂的浸润会更香。

• 5、将菜碗放入蒸锅里，大火上汽蒸20分钟，腊肠中的盐分也有一部分通过肉汁渗入到菜中，所以无需额外放盐。

• 6、蒸过的小白菜嫩黄嫩黄的，吃一口也是软烂鲜香。

小窍门

1.腊肠娃娃菜比较简单，在这个基础上还可以百变百搭，比如与粉丝或粉条同蒸，更添食用乐趣；
2.也可以将娃娃菜换成大白菜、土豆、芋头等，蒸的时候根据菜的多少来调整。