正宗黄焖排骨的做法 正宗黄焖排骨怎么做

“肉酥烂汤清香，正宗黄焖排骨”

食材明细

• 五香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

正宗黄焖排骨的做法步骤

• 1、排骨洗净，放盐、生抽、料酒腌一下

• 2、调糊，一斤排骨一个鸡蛋，我这次大概是三斤，所以打了三个鸡蛋。

• 3、加生粉、面粉与鸡蛋打散，用筷子挑起能拉线就好了。

• 4、下油锅炸，中火慢炸，呈金黄色就可以了。

• 5、关键步骤：调料汁。坐锅水，把花椒、大料、小茴香，香叶、葱段，姜片都放在锅里煮，小火多煮会，把料的味道煮出来。

• 6、加老抽，调成琥珀色，适当调点盐就成了。

• 7、炸好的排骨放大碗里，上面放两个葱段，一个大料，一个桂皮，把煮好的料汁浇上，把肉都沁住就行了。

• 8、上蒸笼中火蒸40分钟就成了。

• 9、成品，软烂酥香，特别适合老人与孩子，不费牙，赶快给家里的老人做吧，回忆一下过去的味道。

小窍门

炸排骨的糊是面、生粉对半，这样炸出的糊不是一个面疙瘩，这个是窍门，同理做黄焖鸡也是一样。