怎么煮鸡肉好吃

说到鸡肉，想必大家都非常熟悉了吧。反正对于小编来说，鸡肉是最爱的肉，没有之一。那么，怎么才能做出美味的鸡肉，怎么煮鸡肉好吃呢，鸡肉有哪些好吃的做法呢？今天，小编就专门对于鸡肉做法做了相关收集整理，希望能帮助到大家。

怎么煮鸡肉好吃

一、宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

二、飞水是必需步骤

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以飞水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮3～5分钟即可。

三、炖汤适宜用冷水入锅

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。

四、控制火候是炖汤关键

熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。

五、放调味品有学问

盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样熬出来的鸡汤味会更浓。

六、鸡肉的相关食谱推荐

1、土豆烧鸡肉

⑴食材主料

土豆1个、鸡肉300g

⑵辅料

盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、葱适量、蒜子适量、姜适量、花椒适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、生粉适量、大蒜叶适量

⑶步骤

①首先将青辣椒切片，红辣椒切片，蒜子去头去尾，大蒜叶切成2cm的段，葱白切段，土豆切块，鸡砍成块状。

②将鸡块装入碗中，加入半勺盐，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉少许，搅拌均匀后再放一勺生粉，再次拌匀，腌制五分钟。

③锅加热，放入适量油，烧至八成熟，将土豆下锅炸至边缘焦黄时捞出。

④再将鸡块下锅，炸至四成熟，待鸡块颜色呈焦黄时，捞出。

⑤锅留底油，加入姜片、蒜子、花椒，爆香后将鸡块下锅略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蚝油翻炒至香味溢出。

⑥接着下土豆块翻炒，同时加入适量清水，以与食材相平为佳，盖上锅盖闷八分钟。待水逐渐收干时加入大蒜叶、青辣椒、红辣椒翻炒，就可以出锅了。

2、红烧鸡肉

⑴材料

适量的八角、土鸡1只、植物油、葱段3根、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽。

⑵做法

①将土鸡清理干净，然后再剁成大小适中的鸡肉块，再将其用清水洗干净。

②准备适量的料酒和姜汁一起放进一锅开水中，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。

③炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。

④熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。

⑤锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。

⑥将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。

⑦看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。

3、咖喱鸡肉

⑴材料

鸡肉，咖喱调料，清水，土豆，葫萝卜，盐。

⑵做法

①将鸡肉切成大小一致的小块，然后混合准备好的咖喱的一半的量腌制，这时候可以准备其他材料去。

②将剩下的咖喱加清水和匀，备用。

③将准备好的土豆和胡萝卜切成大小一致的块，然后放在备用。

④在准备一口干净的炒锅，在里面倒入适量的食用油，油温热下腌过的鸡块翻炒。

⑤炒至鸡肉表面变色，再放土豆和葫萝卜继续翻炒。

⑥再将剩下那一半兑好水的咖喱粉(汁)倒进锅中，大火烧开，小火咕嘟，盐味不够的话，可以稍加点盐。

⑦咕嘟到肉熟、土豆葫萝卜也都熟了的时候，关火即可。

看了上面小编整理的关于鸡肉做法的tips，想必肯定对于大家有一定的帮助吧。怎么煮鸡肉好吃呢，大家心里也有答案吧，对于小编来说，要想吃到美味的鸡肉，首先就得买活鸡，这样可以保证肉质的鲜美，其实就是煮肉也是非常有技巧的。