火锅羊肉怎么做

大家喜欢吃羊肉吗？或许在寒冷的冬天大家想吃点羊肉汤暖和暖和身子，在炎炎夏天也想来点羊肉缓解紧张的情绪。但是，大家知道火锅羊肉怎么做吗？接下来，我将教大家做好吃又简单的羊肉火锅，让大家在自己家里也能够吃上美味的火锅羊肉！

冬天怕冷，食羊肉，最补了，吃上几餐周身都暖和起来了。

很是怀念家乡的野山羊肉，无腥味，肉质细腻，用胡萝卜配辣椒皮一起炖，架上酒精锅，边加热边吃，真心的舒坦啊。

在南方，很少能碰到正宗的羊肉，前几日去沃尔玛，看到有带皮的新疆，选了肚子部位的，割了一块回家，趁着周末时间空闲，终于下手了，羊肉火锅走起，吃完羊肉再涮菜，好吃的不要不要啦!下周末继续，有约的亲吗?所以火锅羊肉怎么做呢？

主料：带皮羊肉1000g，胡萝卜2根，大葱1根，辅料：油适量，盐适量，羊肉火锅底料50g，八角2个，桂皮3块，干辣椒6个，生姜5块，花椒适量，桔子皮2块，料酒适量，香菜适量。

在选择羊肉时也要一再考虑。

1、羊肉要选肥瘦相间，略带骨头的，肥嫩好吃，膻味小一些。

2、充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味。

3、爆炒羊肉的时候，淋入少许料酒，可除去部分膻味。

4、调味的盐最后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂。

5、俗话讲：一滚抵三鲜，意指适当的温度，也可让食物的鲜度得以提升

具体步骤

1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

4、胡萝卜，大葱，洗净备用。

5、各式配料备用。

6、胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

7、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8、炒出香味后，下火锅底料翻炒。

9、入羊肉块翻炒。

10、炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

11、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

12、转小火炖1小时后入胡萝卜。

13、再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

简单来说就几步：

1、将买来的带皮羊肉洗净,切成块状或者条状.

2、将切好的羊肉过一次水,然后沥干备用.

3、在锅中加入适量油烧热,放入生姜,八角等香料,加入羊肉翻炒,羊肉变色时加入适量水.

4、在锅中放入适量盐和胡椒粉调味.

5、放入高压锅中压20分钟左右.

6、时间到了后即可出锅,放入大蒜叶,香喷喷的羊肉火锅就做好啦!

大家学会火锅羊肉怎么做了吗？大家一定都迫不及待想去试一试了吧？希望大家都能做出一桌美味的火锅羊肉，与家里人坐在一起享受这份独有的快乐。毕竟自己做的也是很有成就感的，就算是拿出来招待客人也是一件好事呢！大家都会称赞你做得火锅好吃。