快手仿榨菜的做法 快手仿榨菜怎么做

“儿菜是儿菜”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

快手仿榨菜的做法步骤

• 1、儿菜头干净，把叶子摘掉，有阳台可以晒的话就晒干水分，没有用厨房纸巾拭干水分，然后切成有筷子🥢般大小的小条

• 2、加入两汤匙盐（喝汤的），戴上手套抓匀，放置2个小时

• 3、两个小时后…把盆里的水倒掉，把儿菜丝用干净的布包裹起来（我用的是蒸笼布）

• 4、找块重物压住，压四个小时。期间翻动一下保证压得均匀（我用的是石磨）你如果没有就用一个锅装满水往上压，记得要放稳，可别倒了一地水。压得越重做出来的儿菜就越脆

• 5、压好的儿菜丝要这样干干的

• 6、现在来调辣酱，把一勺芝麻油、花椒油、辣椒油和一勺辣椒酱搅拌均匀撒上适量熟芝麻即成辣酱。辣椒酱建议用蒜香的，或是自己做的剁椒酱都可以，只要是你喜欢的口味

• 7、把儿菜丝和辣酱拌好就可以吃啦！最好一天内吃完

小窍门

自己制作干净卫生，期间不要接触任何生水