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燕窝冰皮月饼怎么做好吃又简单

燕窝冰皮月饼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟

主料

冰皮月饼粉 :200
绿豆 :100
燕窝 :3

辅料

冰糖 :适量
黄油 :15
冷开水 :175
白油 :20

具体步骤

1. 绿豆去皮,入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。

2. 绿豆泥倒入不粘锅,加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒,直至粘稠。我冰糖在炒制的时候加是因为这时滤干水份糖量容易掌握。

3. 燕窝泡发完成后,倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点,燕窝燕窝本身不怎么吸糖分,包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。

4. 冰皮粉倒入冷开水,用搅拌机搅拌约五分钟。我是用电动打蛋器。然后分三次加入白油搅拌均匀。最后用手揉匀。这里冷开水大概是175毫升。具体量冰皮粉袋子上会有说明。白油买冰皮粉有送

5. 将冰皮30克称好,绿豆泥约17到18克,包入两三克的燕窝揉成圆。

6. 然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮,慢慢包入绿豆馅,搓均匀,放入模具,压制。

7. 最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。我这里还包了个紫薯的。将蒸熟去皮,过筛,然后取适量紫薯泥与冰皮粉混合即可。追求外观再精致一点的可以再用多一点的紫薯泥与冰皮粉混合,得到一块颜色较深的皮,取少量先压入模具中要加强的位置再将刚才包好的饼放入模具,漂亮地如同艺术品的月饼就好了。

烹饪技巧

我是用普通绿豆去皮后做的绿豆馅,如果大家也和我一样家里没有脱皮绿豆却又突然想吃的话,那么不妨学个窍门。绿豆提前一晚浸泡,然后清洗倒入锅中煮开约两分钟,然后沥尽热水将绿豆倒入冷水中,用手指拿一小把绿豆快速捏皮,我看过网上说用手掌搓,我觉得不如捏快。大部分绿豆去皮后加水,再倒水绿豆皮就被倒出来了,如此反复,直至去完。但这依然是个功夫活,考验耐心。其实这个配方由于我贪图方便买了冰皮粉,导致结果口感大打折扣,冰皮粉太香太甜,掩盖了绿豆和燕窝的清香,大家可以试试网上其他关于冰皮月饼的做法,大概是用糯米粉澄粉之类的。