自制沙拉酱怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：2个
葵花籽油 ：225
柠檬汁或白醋 ：25
砂糖 ：25

辅料

盐 ：2

具体步骤

1. 原料合影，我用的两个蛋黄，拍照时只拍了一个。

2. 将砂糖倒入蛋黄中打发至砂糖融化。蛋黄明显变白后开始加入油继续打。

3. 一次加一汤勺油打到浓稠后再加下一次，加几次油间隔加一勺柠檬汁，加入柠檬汁后会变稀，继续打又会浓稠了。

4. 反复以上程序，直到所以原料加完打匀，酱顺滑即可。

烹饪技巧

第一步，蛋黄和砂糖混合打发的时候一定不能心急，要打到砂糖完全融化没有颗粒，蛋黄变白才可以加入油，每一次加入油要少量加入，我第一次做失败就是油加多了，打了很久都不能乳化。