火锅店亏损能亏多少？实际情况比较严峻

重庆火锅行业的高度认可为收入，回快餐项目，许多企业家希望加入，但在视食品和饮料市场来看竞争的激烈程度，只要投资就必然有相应的投资风险，一些火锅加盟店生意火爆，当然还有一些店却会在短时间内疚被迫倒闭，那么火锅店亏损能亏多少?小编在通过全网搜索整理之后来分析一下。

一、火锅店亏损能亏多少

亏损的数额有多有少，这还要看你投资了多少，我们来根据投资成本和利润来分析一下。投资火锅店加盟品牌在一般情况下，例如，选择加盟品牌，需要支付一定的加盟费，保证金给品牌总部，这将取决于你所选择的品牌是什么。假设一个200平方米的火锅店，每月租金大约需要2-3万元。一个200平方米的店面装修在约10-20万元的费用。因此，在20-60万元的总投资。

火锅店的利润主要来自菜品，控制好的话可以达到60%，火锅的利润可以达到30%到50%左右。除去租金，装修，设备，桌椅购置等店铺费用，以及人工费，水电费，宣传费等日常开支，达到30%-50%的利润率应该不成问题，一家中小型火锅店一年赚50万也很正常。如果亏损的话，不只是投资回收不回来，那么每月的运营资金也会搭进去。最低亏损金额也在20-60万元之间。

二、如何防止亏损

如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾等，都是严重浪费。店里要有一个规定，如果客人不问，客厅将尽可能使用陶瓷盘子，以避免浪费一次性纸杯等。 每张桌子一次只能给8张餐巾纸，不够多放一张的。 于是一个月下来餐巾就省了600多元，纸杯就省了200-300元。厨房浪费严重，例如，一头大约5斤左右的肥牛，应该从两端和一些肉糜中取出，至少200到250克，才能做出一个好的外观。大部分的肉都被扔掉了。没有回收，回收并不意味着让客人吃“口水油”，但给客人不变筷子菜，主要是蔬菜，因为肉上桌，颜色和质量降低，不能重复使用。

装盘随个人心情，心情多给客人一把羊肉片，心情不好少抓一把..规定每道菜的重量必须严格规范。比如肉，一个重量8双，包装为3层，每层大概多少块，左右误差不能超过5-10克。你买了很多原材料，但最后只剩下很少，买一天大约卖两倍的蔬菜，但经过初步加工后，剩下的往往只够卖。同样，毛肚发也是一样，比率很低..有两个原因：采购质量没有把关，很多不好的蔬菜和肉类采购入库，经过初步加工，可以用的很少..初加工不负责，很多会用菜叶扔掉，起毛的好事不及时保存，造成部分损坏，这些都增加了菜品成本。

火锅店亏损的金额取决于投资费用，至于失败的原因有很多，以上的分析内容是我们更常见的失败原因。投资加入开火锅加入店铺时，需要敏锐的判断力，来避免出现这些问题。不仅要借助品牌总部的帮助，还要靠自己的努力，不断的了解和学习，才能制定有效的经营战略，从而保证火锅特许经营的发展。