可鱼可饭：专注小而美，打造无刺酸菜鱼品牌

酸菜鱼本身作为一个国民级的菜品，由于其食材、口感、份量、营养、颜值等多种因素的影响，接地气的定位和广阔的消费群体基础，迅速成为一个爆款品类。

可以喝汤的酸菜鱼、酸菜比鱼好吃、无刺酸菜鱼……各种特色，花招玩尽。这道“国民菜”还能以什么样的形式呈现?2017年，可鱼可饭另辟蹊径，以小份无刺酸菜鱼为卖点，打造5分钟即可出菜的鱼品类新简餐，开启了轻奢时尚的“无刺酸菜鱼米饭”新时代。

如果说摒弃酸菜鱼曾经的草莽形象和江湖习气，重新为其塑造时尚、小清新的形象，算是对酸菜鱼的一场革新，那可鱼可饭将酸菜鱼快餐化则是对这道传统川菜的再次颠覆与重塑。可鱼可饭品牌就定位“小而美”、“人均消费20-30元之间的简餐”，“进军高校和美食档口”这三大方向。

可鱼可饭口味丰富的无刺酸菜鱼、精致的饮品，满足了时尚年轻简餐营养、方便快捷和拍照好看三大要素，很快成为年轻人午餐必选。

一个人也可以吃的简餐版酸菜鱼，缩小的只是份量和人均，在食材和原材料的把控上，可鱼可饭不输任何酸菜鱼品牌大店。为了给客人带去新鲜感，可鱼可饭每个季度都会研发出一种新的味型，到目前为止已推出金汤酸菜鱼、青青花椒鱼、跳跳麻香、果香柠檬鱼、公主番茄鱼、苗妹酸菜鱼、老坛酸菜鱼、可鱼毛血旺、可鱼三鲜、嘟嘟香辣鱼等10种味型的酸菜鱼。就连以配角的烤鱼，个个单拎出来都非常出彩。

打破连锁快餐店环境差、食物敷衍、拥挤难堪常态的可鱼可饭为消费者带来了更平价、更年轻、更时尚的完美快餐体验。如果说“五分钟快速出餐”“无刺可挑的鱼”是可鱼可饭产品的卖点，把产品、设备、供应链、管理、运营等各环节都做到力所能及的完美就是可鱼可饭的生存核心。

经过近五年时间的不懈努力，可鱼可饭已经成长为一个拥有高校食堂和临街小店铺两套经营模式，有长久盈利能力的经营性品牌。截止到2021年7月，可鱼可饭无刺酸菜鱼全国门店数量已突破300家，还有近百家门店正在筹备中，一举成为行业内发展最快的酸菜鱼创业品牌，牢牢稳坐无刺酸菜鱼品类的头把交椅。

可鱼可饭“无刺2.0版”迈进。以“好吃划算”的角度创新制作工艺，无惧鱼刺，大口吃鱼;以“开胃醒神、酸辣鱼汤”不断去更新更热辣爽口的产品体验;真真切切从用餐环境、用餐时间、产品口感等三大方向入手，全面革命性升级。

可鱼可饭无刺酸菜鱼的快速发展，不仅充分证明了无刺酸菜鱼的巨大市场，也让更多人共同见证了无刺酸菜鱼品类开创者“可鱼可饭无刺酸菜鱼”的蓬勃发展力和品牌魅力。