成都——花签签微生活

夏天，成都人最悠闲的应该是躺在竹圈椅上，喝着盖碗茶，磕着瓜子，看着川剧变脸和喷火，再约几个“狐朋狗友”围坐一口锅，边摆龙门阵边吃冷锅串串。所谓“闹中取静喝杯茶，忙里偷闲赏川剧，归客不忘川菜美，美酒串串嘴不停。”成都人的逍遥派头可见一斑。

在四川，吃是一种文化，吃要吃得津津有味。

四川作家马识途用诗的语言描述："痴人皆说麻辣烫，哪知川菜色味香"。

四川人辣得鲜，辣得香，干香辣(干辣椒)，青香辣(青辣椒)，酸香辣(泡海椒)，芳香辣(加葱姜蒜)，酱香辣(加郫县豆瓣)，辛香辣(加胡椒)，油香辣(加红油)，甜香酱(加甜酱)，全都在锅里、菜里、味道里了。

其中就味而言，有由不同的主料、辅料搭配而成，这种特殊搭配烹出来的味道，浓淡有致，荤素咸宜，这调和的"和"，这"和"字，不是混同，而是通过配搭不同的原料、辅料使味道变成多样的、多元的各种美味。

花签签味道之妙就妙在这"和"字上了。川菜的特殊味，还有其特殊的调味品，汉源的花椒，五通桥的仔姜，通江银耳，广元黑木耳，宜宾竹荪、涪陵榨菜，南充冬菜，永川豆豉，忠县豆腐肉，郫县的豆瓣酱、泡姜、泡辣椒更是川味绝不可少的调味品。

冷锅串串讲究色、香、味、形、质、噐、养的美妙。说了这么多，亲自看看，亲自尝尝……

夏天，最受欢迎的是冷锅串串，再加一杯冰啤酒，一个字——爽。

当麻辣遇到小清新是一种什么样的美食体验?